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監管新規出臺:今后統一按照方便食品管理

“南北之爭”終結 “三減”辣條還是那么“辣”?

時間:2019-12-27 11:07:21 來源:消費日報

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  □ 本報實習記者 閆 利 文/攝

  在集“香”“咸”“辣”為一體的零食中,“辣條”可謂獨占鰲頭,憑借著價格便宜、香辣撲鼻、口味多樣而受到各個年齡段消費者的喜愛,但也常常被“垃圾食品”標簽圍繞,其中圍繞“辣條”質量和標準更是常年爭論不休。

  12月10日,國家市場監督管理總局發布“關于加強調味面制品質量安全監管”的公告。按照公告,今后“辣條”要統一按照“方便食品(調味面制品)”生產許可類別進行管理,辣條標準“南北之爭”終結。標準統一后對辣條行業和消費者會產生什么影響?公告中倡導的減鹽、減油、減糖又是否會“抹殺”辣條記憶中的味道?

  辣條也要低鹽低油低糖

  從國家開展加強校園周邊“五毛零食”的治理工作到新出臺的辣條國標中倡導減鹽、減油、減糖,辣條也在逐漸走向“養生”之路。

  12月18日,記者在北京市豐臺區多家便利店觀察發現,辣條在休閑零食區域都有各自“地盤”,涉及的品牌眾多,其中,河南的衛龍與湖北的賢哥占據了辣條版塊的大部分面積,兩者產品在包裝和產品種類上也極其相似,唯一的不同之處便是產品名稱后的歸屬,一個是“調味面制品”,一個是“擠壓糕點”。記者查看了部分辣條產品營養成分表,每一百克脂肪和鈉的營養素參考值在38%、140%左右,僅有少數產品鈉項目的營養素參考值低于100%。

  市場監管總局發布的公告中倡導辣條要減鹽、減油、減糖,生產企業要參照《中國居民膳食指南》相關要求,改進生產工藝,改善產品配方,制定食品企業標準,降低調味面制品中鹽、脂肪、糖含量,提升產品營養健康水平。各地教育、衛生、市場監管部門要指導學校加強食品安全和營養健康教育,培養中小學生的健康飲食習慣。

  健康營養是食品行業發展的主要方向,辣條生產企業也在不斷創新生產工藝解決產品高油、高鹽、高糖的問題?!昂芏嗳藢睏l情有獨鐘,辣條的味道會刺激味蕾,往往更受兒童青睞,但他們正處于成長時期,高油高鹽食品過多攝入會影響身體健康,學校也積極開展校園周邊食品安全的宣傳工作?!鄙轿魇£柷h城東路小學代課老師向記者介紹,辣條味道好,但自己往往會買小包裝的產品,解饞的同時避免了攝入過多油鹽,“低油、低鹽、低糖的辣條或許就是健康食品了,就是不清楚口味是否會發生變化?!?/p>

  辣條歸屬調味面制品

  “關于加強調味面制品質量安全監管”的公告中提到,統一“辣條”類食品分類,各地市場監管部門對“辣條”類食品統一按照“方便食品(調味面制品)”生產許可類別進行管理,凡與此不一致的,應當于2020年1月31日前調整到位。生產企業要按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760)的相關規定使用食品添加劑,不得超范圍、超限量使用食品添加劑。

  近年來,關于辣條產品抽檢因企業執行的各地標準不同而“不合格”的現象多次發生。據了解,自2007年開始,調味面制品(辣條)一直執行各地方標準,其中以河南省執行的《調味面制食品地方標準》以及湖南省執行的《擠壓糕點地方標準》為代表。而“辣條”產品被檢出不合格的主要問題集中在了添加劑的使用上。

  長期關注辣條產業的河南工業大學糧油食品學院張國治教授接受消費日報記者采訪時表示,此次標準的出臺對河南省辣條企業的影響并不是很大,他提到,在“3·15”曝光企業存在的問題后河南當地企業就開始調整產品的生產工藝,同時,《河南省地方標準 調味面制食品》自2019年10月1日起廢止。相比于此前按照《擠壓糕點地方標準》生產的產品,河南省相關企業在生產工藝設備和產品包裝更新上問題并不大。

  企業擔心帶入原料問題

  辣條“南北之爭”已然在辣條國標出臺后結束,實行“三減”后的辣條口味是否會發生變化,或許消費者花時間去了解。張國治表示,辣條實行“三減”后,對產品口味方面的影響其實并不大,企業在生產工藝、產品配方上的改進也可以逐步實現。辣條的“三減”是符合消費者對健康需求。但如何使產品中油、鹽、糖下降的同時提升品質,是一項長期的工作。

  相較于辣條的口味,生產企業更擔心的是配料中的原料不小心“帶入”的添加劑。張國治提到,辣條產品中或多或少會使用到醬油、香精等配料,產品本身的配方中并沒有添加防腐劑,但一些配料本身就含有一定量的防腐劑,如何保證最終產品防腐劑不超標成企業擔憂之處。

  “國標的實施落地,將對中小型企業、生產經營不規范企業起到淘汰作用,讓整個辣條行業的產業結構得到非常好的提升。同時,也為頭部企業發展提供了很好支撐?!敝袊称樊a業分析師朱丹蓬接受消費日報記者采訪時表示,辣條國標的出臺為中國辣條行業,提供了一個品牌化、規范化、規?;l展的紅利,標準的出臺也是政策端幫助產業端提升核心競爭力的有效手段和路徑。同時,辣條生產企業在選用原材料以及食材上也將會更加嚴格,消費者知道辣條有了國標之后對這一類產品會更加放心。


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